Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare

La rintracciabilità degli alimenti è un concetto fondamentale per garantire la sicurezza dei prodotti che consumiamo. In caso di emergenza, infatti, una corretta tracciabilità consente di individuare rapidamente l’origine del problema e adottare le necessarie misure correttive. Per questo motivo, il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare è uno strumento essenziale per tutte le aziende che operano nel settore agroalimentare. Esso contiene tutte le informazioni necessarie per identificare i singoli lotti di produzione e seguire il loro percorso dalla fase iniziale fino al consumo finale. Il manuale deve contenere indicazioni precise sulla documentazione da conservare, sui sistemi di codifica utilizzati e sulle procedure da seguire in caso di richieste delle autorità competenti. Inoltre, deve essere costantemente aggiornato con le ultime normative in materia di sicurezza alimentare. In sintesi, il manuale di rintracciabilità rappresenta un importante strumento a disposizione delle aziende del settore agroalimentare per garantire la qualità e la sicurezza dei propri prodotti e salvaguardare la salute dei consumatori.